Rezepte für Diabetiker » Diabetiker Quarkschnecken

Zutaten

* 40 g Margarine
* 1 Ei
* 45 g Mehl
* 85 g Fructose
* 250 g Magerquark
* Füllung :
* 100 ml Magermilch
* 50 g Wasser
* 20 g Hefe
* 4 g Salz
* 60 g Margarine
* 250 g Mehl
* Zitronenschale
* Zum Bestreichen :
* 50 g Diabetiker Marmelade -- Aprikose

Zubereitung

Hefe und lauwarme Milch mit etwas Fructose auflösen und kurze Zeit gehen lassen. Mehl, Margarine, Salz und die vorbereitete Hefe mit soviel Milch und Wasser verarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zwei Stunden zugedeckt in einem warmen Raum stehen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermengen. Danach den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung darauf verteilen und den Teig von der Breitseite her aufrollen, in drei-vier cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 200 °C ca. 20 Minuten hellgelb backen.
Die gebackenen Schnecken mit heisser Aprikosenmarmelade dünn bepinseln.

Das Rezept ergibt 10 Schnecken, wovon jeweils eine 9 g Eiweiss, 8 g Fett, 35 g Kh = 3 Be; 270 kcal=1134 Kj enthalten soll.